第一个原则：剂量要小
人参作为“百草之王”充满神秘，现代科学研究证实，人参所含的令人惊叹的保健价值至今仍没有具体解释。我们在应用人参保健时，首先要确定食用量。
历史上最长寿的皇帝乾隆就是用人参保健，每日3克左右。我们现代人，生活条件好了保健的食品也多，国家卫生部明确规定：成人作为日常保健每日服用人参不多于3克是安全、有效的。当然疾病的治疗另当别论。
第二个原则：持久服用
两千多年前的医学经典《神农本草经》列人参为药中上品，主养命以应天，少服久服，可轻身延年。所以“少服久服”是人参保健的最重要原则。我们现代人也要坚持四季进补，长期调理，起到轻身延年的效果。人参所含的物质需要经过人体转化才起作用，要把人参的药理作用转化成人体所需物质，需要长时间的生理作用。建议现代人吃人参在连续服用7-8天后，停服1-2天，使人参物质彻底转化，然后再继续服用，效果会更好。
第三个原则：空腹温热、小口慢咽
人参的功能的发挥与人参加工方法有极大的关联性。人参的有效成分人参皂苷高温下会产生大量泡沫，如同肥皂泡，所以叫皂苷。温度过高时人参皂苷会溢出容器而损失，同时人参中的活性多肽、活性酶，挥发性成分也在高温下挥发掉。所以古人研究出专门的加工器皿——参蛊，以及隔水蒸制的方法。在炖参汤时要用文火，达到既加热溶出人参的成分，又不产生较大的成分流失。
资料显示加工时间一般是40多小时，这也是那个时代人参应用的最有效办法。但这种方法也只有皇室权贵才能使用得起，所以《红楼梦》中说：“中人十家产，不满一杯味”。普通民间的人参应用泡酒、炖鸡更多的原因是因为应用简单。
人参的食用温度最佳为40℃左右，空腹，小口慢咽，可以加快人体对人参成分的吸收。
第四个原则：因人而异
人参大补元气，气能生血。《黄帝内经》中说：“人之所有者，唯血耳，气血充盈，顺畅则百病不生。”所以人参人人可食用。人参的药理作用在人体内是广普性的，而我们每个人都有差异性，因此人参在不同的人身上表现出来的作用就存在差异性。
第一差异：消化机能的强弱，直接影响对人参有效成分的吸收，这种情况可以自己调节服用人参的剂量。
第二差异：对于以保健为目的和治疗为目的的人而言，剂量是完全不同的，对于慢性疾病人群，据临床试验得知：一般以连续服用慢性疾病发病时间的1/7，时间为好。
根据目前的临床观察，大部分人服用人参2-3周就会出现效果，如果3-4周还没有变化的话，可能服用人参和自己的目的不相符。如果都不是的话，就是人参制品的品质有问题。
食用人参的注意事项
《本草经集注》：“茯苓为使。恶溲疏。反藜芦。”
《药对》：“畏五灵脂。恶皂荚、黑豆。动紫石英。”
《药性论挣》：“马蔺为使。恶卤咸。”
《月池人参传》：“忌铁器。”
《药品华义》：“若脾冒热实，肺受火邪，咳嗽痰盛者慎用。畏：莱菔子、五灵脂；反：藜芦；恶：皂荚；忌：用铁器煎煮。不易与萝卜同食、食后不宜饮浓茶。”
